Tarifin Hikayesi
Polonya Pastası Karpatka Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 yemek kaşığı un
- 2 yemek yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 paket vanilin
- 125 gr. tereyağı
- 125 gr. tereyağı
- 1 su bardağı su
- ½ nehir kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 1 dere kaşığı kabartma tozu
- 4 adet yumurta
- Pudra şekeri ve çilek
Polonya Pastası Karpatka Tarifi Nasıl Yapılır?
- Karpatka’nın hamurunu sıralamak için 125 gram tereyağını 1 bardak suyu ve yarım nehir kaşığı tuzu tencereye ekledikten sonradan altını açarak erimesini bekliyoruz.
- Tereyağı eridikten sonra 1 bardak unu ekliyoruz ve adamakıllı yedirerek helva kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Hamur istediğimiz kıvama geldikten sonradan ocaktan alarak geniş bir kabın içinde soğumaya bırakıyoruz.
- İlk sıcaklığı geçen hamurumuza 1 dere kaşığı kabartma tozu ve 4 adet yumurtayı teker teker ekleyerek mikser ile çırpıyoruz. Hamur hazır ayla geldikten daha sonra ikiye bölüyoruz.
- Kek kalıbının tabanını yağlı kağıt ile kapladıktan sonra ikiye böldüğümüz hamurun yarısını kalıba koyuyoruz.
- Hamurun yayma işlemi bittikten sonradan önceden ısıtılmış 165 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakıyoruz. Bu zaman fırından fırına değişebilir. Kontrollü pişirmenizi öneririm.
- Hamur pişerken karpatka’nın iç kremasını yapmaya başlıyoruz. Tencereye 2 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1,5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta ve 1 yumurta sarısını alarak adilane karıştırıyoruz.
- Krema koyulaşıp, muhallebi kıvamına gelene dek karıştırıyoruz. Krema kıvam aldıktan daha sonra altını kapatıyoruz ve içine 2 paket vanilya ile 125 gram tereyağı ekliyoruz.
- Tereyağı eriyip bütün malzemeler birbirini özümseyene dek uygun bir şekilde karıştırıyoruz. Karıştırma işlemlerinden sonra üzeri kabuk tutmaması için streç film ile kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Fırında pişmeye bıraktığımız hamur artık hazır.
- Üzeri hafif pembeleşen hamuru fırından alıyoruz. Karpatka 2 katlı hamur ve aralarında krema dolgusu ile dolgun bir pastadır.
- Aynı pişirme işlemlerini 2. Hamur için de yapıyoruz. Ayırmış olduğumuz hamurun kalan kısmını kalıbın dibine kaşık yardımı ile yayarak tekrar fırına pişmeye gönderiyoruz.
- 2. Hamurda piştikten daha sonra daha aşağı katı servis tabağına koyarak üstünü krema ile adilane kaplıyoruz. Üstteki kısma öteki hamuru koyduktan sonra buzdolabında 2 3 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
- Buzdolabında dinlenen karpatka’nın polonya’nın karlı dağlarını anımsatması için pudra şekerini dökerek mükemmel bir görsele dönüşmesini sağlıyoruz.
- Son olarak üzerine çilek koyarak tamamladığımız karpatka artık hazır misafirlerinize servis ederek, bu muhteşem lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.