Polonya Pastası Karpatka Tarifi (Videolu)

Tarifin Hikayesi

Polonya Pastası Karpatka Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 2 yemek yemek kaşığı nişasta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 paket vanilin
  • 125 gr. tereyağı
  • 125 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı su
  • ½ nehir kaşığı tuz
  • 1 su bardağı un
  • 1 dere kaşığı kabartma tozu
  • 4 adet yumurta
  • Pudra şekeri ve çilek

Polonya Pastası Karpatka Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Karpatka’nın hamurunu sıralamak için 125 gram tereyağını 1 bardak suyu ve yarım nehir kaşığı tuzu tencereye ekledikten sonradan altını açarak erimesini bekliyoruz.
  2. Tereyağı eridikten sonra 1 bardak unu ekliyoruz ve adamakıllı yedirerek helva kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Hamur istediğimiz kıvama geldikten sonradan ocaktan alarak geniş bir kabın içinde soğumaya bırakıyoruz.
  3. İlk sıcaklığı geçen hamurumuza 1 dere kaşığı kabartma tozu ve 4 adet yumurtayı teker teker ekleyerek mikser ile çırpıyoruz. Hamur hazır ayla geldikten daha sonra ikiye bölüyoruz.
  4. Kek kalıbının tabanını yağlı kağıt ile kapladıktan sonra ikiye böldüğümüz hamurun yarısını kalıba koyuyoruz.
  5. Hamurun yayma işlemi bittikten sonradan önceden ısıtılmış 165 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakıyoruz. Bu zaman fırından fırına değişebilir. Kontrollü pişirmenizi öneririm.
  6. Hamur pişerken karpatka’nın iç kremasını yapmaya başlıyoruz. Tencereye 2 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1,5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta ve 1 yumurta sarısını alarak adilane karıştırıyoruz.
  7. Krema koyulaşıp, muhallebi kıvamına gelene dek karıştırıyoruz. Krema kıvam aldıktan daha sonra altını kapatıyoruz ve içine 2 paket vanilya ile 125 gram tereyağı ekliyoruz.
  8. Tereyağı eriyip bütün malzemeler birbirini özümseyene dek uygun bir şekilde karıştırıyoruz. Karıştırma işlemlerinden sonra üzeri kabuk tutmaması için streç film ile kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Fırında pişmeye bıraktığımız hamur artık hazır.
  9. Üzeri hafif pembeleşen hamuru fırından alıyoruz. Karpatka 2 katlı hamur ve aralarında krema dolgusu ile dolgun bir pastadır.
  10. Aynı pişirme işlemlerini 2. Hamur için de yapıyoruz. Ayırmış olduğumuz hamurun kalan kısmını kalıbın dibine kaşık yardımı ile yayarak tekrar fırına pişmeye gönderiyoruz.
  11. 2. Hamurda piştikten daha sonra daha aşağı katı servis tabağına koyarak üstünü krema ile adilane kaplıyoruz. Üstteki kısma öteki hamuru koyduktan sonra buzdolabında 2 3 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
  12. Buzdolabında dinlenen karpatka’nın polonya’nın karlı dağlarını anımsatması için pudra şekerini dökerek mükemmel bir görsele dönüşmesini sağlıyoruz.
  13. Son olarak üzerine çilek koyarak tamamladığımız karpatka artık hazır misafirlerinize servis ederek, bu muhteşem lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.